Rendement ramené au poids vif: Le poids du morceau prélevé divisé par le poids vif Ex empl : 5,4 kg de viande de filet / 21kg le poids vif = 25,71% de rendement filet sur poids vif R end mt r aé su c : epoi d sum rcaé lv Exemple: 5,4 kg de viande de filet / 15,54 kg de poids de carcasse = 3 4,7 % d rnm tfil su ca Une génisse à la naissance pèse moins qu'un taureau, tandis que les représentants de la branche viande de l'élevage sont plus lourds que leurs homologues laitiers. France (Charol aise, Limo usine et Salers). CROISEMENT - elvanovia.fr Mais après leur carrière laitière, leur qualité de carcasse leur permet d'obtenir de bons résultats en boucherie. Le poids d'un bœuf sera différent du poids de la carcasse qu'on appel le « premier rendement » et différent du poids de la viande commercialisée qu'on appelle le « deuxième rendement ». Croisement - Elva Novia PDF Engraisser et valoriser ses bovins mâles dans la filière viande bio BBB 65%. PDF Depuis 150 ans en France la sélection des meilleures ... - FranceAgriMer Rendement carcasse: 52 - 58 % en race pure ? tableau rendement carcasse bœuf Elle a été introduite en France vers le 16ème siècle. Contactez-nous. De l'animal au bifteck: rendement type d'une vache allaitante (Charolaise) de 400 kg de carcasse classée U3*. Les Salers présentent également une très bonne longévité : les vaches élevées ont en moyenne 13-15 ans, la plus vieille, 20 ans.

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